Une journée de séminaire, servie de bout en bout
La restauration d'un séminaire n'est pas un repas isolé, c'est une succession de moments qui doivent tomber juste. L'accueil café ouvre la journée pendant que les participants arrivent en ordre dispersé. La pause du matin doit être rapide et se prendre debout. Le déjeuner doit nourrir sans assommer la session de l'après-midi. La pause de l'après-midi arrive au moment où l'attention retombe. Le dîner, s'il y en a un, change de registre : on n'est plus au travail.
Nous construisons la journée avec vous dans cet ordre-là, en partant de votre programme et non d'une carte. Le nombre de convives, la durée des pauses et la contrainte de salle déterminent les formats bien plus que les envies.
Les formats les plus demandés en séminaire
- Plateaux repas individuels, quand le programme est serré ou que les participants déjeunent dans la salle de réunion.
- Buffet froid ou chaud/froid, qui laisse chacun se servir à son rythme et absorbe les arrivées décalées.
- Pauses sucrées et salées, calibrées sur la durée réelle de la pause plutôt que sur un standard.
- Dîner assis ou cocktail dînatoire pour la soirée de clôture, avec personnel de service.
Selon le format et le nombre de convives, votre séminaire relève de la formule Essentiel (jusqu'à 30 convives, à partir de 25 € par personne) ou de la formule Signature (de 30 à 200 convives, à partir de 45 € par personne, personnel de service inclus).
Régimes et allergies : réglés avant le jour J
Sur un séminaire d'entreprise, il y a toujours des régimes à gérer, et les découvrir le matin même est la meilleure façon de mettre un participant à l'écart de son propre événement. Nous recensons les besoins au moment du devis : végétarien, végan, sans gluten, sans lactose, halal, sans porc, et les allergies déclarées.
Les portions correspondantes sont préparées comme les autres, pas en version dégradée, et identifiées clairement sur le buffet.
Où nous intervenons
COMER se déplace sur votre lieu de séminaire : hôtel, salle louée, siège d'entreprise, domaine. Nous intervenons à Biarritz, Bayonne, Anglet, Bidart, Saint-Jean-de-Luz et plus largement au Pays Basque.
L'accès au site, les horaires de livraison et le matériel disponible sur place sont cadrés à l'avance avec un interlocuteur unique, pour que le jour J ne comporte pas de découverte.
Questions fréquentes
Combien de temps à l'avance faut-il s'y prendre ?
Le devis détaillé et la proposition de menu partent sous 48h ouvrées après votre demande. Plus la demande arrive tôt, plus le choix de formats et de créneaux reste ouvert, en particulier sur les périodes chargées.
Faut-il que la salle soit équipée d'une cuisine ?
Non. Nous nous déplaçons sur votre lieu de séminaire et le menu est construit en fonction de ce qui est réellement disponible sur place. L'accès au site, les horaires et le matériel sont cadrés en amont avec votre interlocuteur unique.
Quel budget prévoir par personne ?
La formule Essentiel démarre à 25 € par personne jusqu'à 30 convives, la formule Signature à 45 € par personne de 30 à 200 convives avec personnel de service inclus. Le tarif final dépend du menu et du niveau de service retenus, et n'est ferme qu'une fois le devis signé.
Prenez-vous en charge les régimes alimentaires ?
Oui. Végétarien, végan, sans gluten, sans lactose, halal, sans porc et allergies déclarées sont recensés au moment du devis, préparés comme le reste du menu et identifiés sur le buffet.