Ce qui change au-delà de 200 convives
Un plat qui fonctionne pour cinquante personnes ne fonctionne pas mécaniquement pour cinq cents. Ce qui change, ce n'est pas la recette, c'est le temps : le temps de dresser, le temps de servir, et surtout le temps pendant lequel une assiette reste à la bonne température entre la cuisine et la table.
Les menus grand format sont donc écrits à l'envers, en partant de la contrainte de service, et non d'une carte que l'on essaierait ensuite de faire entrer dans le calendrier de la soirée.
La formule Prestige
- De 200 à 500 convives et au-delà.
- Menu gastronomique multi-services.
- Coordination logistique complète.
- Scénographie et art de la table.
- Chef dédié sur place pendant l'événement.
La formule Prestige démarre à 70 € par personne, sur devis. Le tarif final dépend du menu retenu, du niveau de service et des besoins en matériel et en scénographie.
Un interlocuteur unique, du repérage au débarrassage
Sur un gala ou une convention, le nombre d'intervenants est déjà élevé : lieu, technique, hôtesses, transport. Nous n'en ajoutons pas un de plus à gérer. Un seul interlocuteur cadre l'accès au site, les horaires, les contraintes alimentaires et le matériel, et reste votre référent le jour J.
L'équipe installe, sert et débarrasse. Votre travail, ce soir-là, est de vous occuper de vos invités.
Où nous intervenons
Nous intervenons sur les grands lieux d'accueil de Biarritz, Bayonne, Anglet, Bidart, Saint-Jean-de-Luz et du Pays Basque. Compte tenu du volume, les événements grand format se calent le plus en amont possible : contactez-nous dès que la date est arrêtée.
Questions fréquentes
Jusqu'à combien de convives pouvez-vous aller ?
La formule Prestige couvre de 200 à plus de 500 convives. Au-delà d'un certain volume, la contrainte n'est plus la cuisine mais le service : c'est elle qui détermine ce qui est réalisable sur une soirée donnée.
Y a-t-il un chef présent pendant l'événement ?
Oui. La formule Prestige comprend un chef dédié sur place pour toute la durée de l'événement, en plus de l'équipe de service.
Qui coordonne avec le lieu et les autres prestataires ?
Un interlocuteur unique côté COMER cadre l'accès au site, les horaires, les contraintes alimentaires et le matériel, puis reste votre référent le jour J. Sur un gala, le nombre d'intervenants est déjà élevé et nous n'en ajoutons pas un de plus à gérer.
Quel budget prévoir ?
La formule Prestige démarre à 70 € par personne, sur devis. Le tarif dépend du menu multi-services retenu, du niveau de service et des besoins en matériel et en scénographie. Les tarifs affichés sont indicatifs : seul un devis signé engage les parties.